Vrolijke salade
met freekeh
Een heerlijke salade vol kleur, smaak en verse ingrediënten: daar word je toch vrolijk van?!
Verse groenten, malse kipfilet en het zoete van de mango maken het tot een bijzonder smaakvol gerecht!
En met het beetje pit van de dressing is het recept compleet.
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de kipfilet in een pan die in de oven kan en voeg water toe zodat de kip net onder staat. Voeg wat zout toe aan het water. Pocheer de kip in 35-40 minuten gaar. Laat het afkoelen
2
Spoel de freekeh af. Breng het met water en zout aan de kook. laat het op het laagste pitje 25 minuten pruttelen, roer af en toe. Laat afkoelen
3
Blancheer de sugarsnaps in 4 minuten in kokend water
4
Maak de dressing en zet dit een apart
5
Meng alle groenten, snijd de kip in smalle repen en voeg toe aan de salade, samen met de freekeh
6
Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar
7
Serveer de salade in een mooie schaal en garneer eventueel met wat grof gehakte noten en een gesnipperde rode ui
Wat heb je nodig?
150gr freekeh
450ml water
500gr kipfilet, gepocheerd
1 a 2 paksoi, in reepjes
200gr sugarsnaps of peultjes, geblancheerd
2 middelgrote wortels, grof geraspt
8 radijsjes, heel dun gesneden
1 grote of 2 kleine mango's, in blokjes
1 a 2 rode pepers, heel klein gesneden
Dressing
3 eetlepels sesamolie
1,5 eetlepel soyasaus
2 limoenen, rasp en sap
2 tenen knoflook, geraspt
zout en peper naar smaak
Nieuwsbrief
vol aanbiedingen
Mis geen aanbiedingen
Elke week in je mail
Bevat belangrijke informatie over onze diensten
Als eerste op de hoogte van onze producten en acties.