Roerbakkip met zomergroenten
Zin in een kleurrijke maaltijd vol smaak? Deze roerbakkip met zomergroenten combineert malse stukjes kip met knapperige groenten en een heerlijke kruiding. Een lekker fris en licht gerecht dat ook nog eens snel op tafel staat!
Verhit de wok, voeg de verse ingrediënten toe en tover in een handomdraai een pan vol kleur en smaak op tafel!
Ideaal voor een zonnige zomeravond waarop u zin hebt in een verse, smaakvolle maaltijd zonder lang in de keuken te staan.
Bereidingswijze
1
Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten uit de helften. Snijd de helften in partjes van een halve centimeter
2
Halveer de sperziebonen in dezelfde lengte als de komkommerpartjes
3
Verhit in een wok of hapjespan de olie. Bak de kipblokjes met de ui al omscheppend op hoog vuur voor 1,5 minuten
4
Voeg de sperziebonen en komkommer toe en bak de groenten in 5 minuten beetgaar
5
Voeg de pinda's, honing en tomatenpuree toe en bak kort door
6
Voeg de sojasaus toe en schep om. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm nog 1 á 2 minuten
7
Breng op smaak met peper en schep in 4 kommen. Bestrooi met de koriander
Tip: lekker met witte rijst, freekeh of noedels en partjes limoen
Wat heb je nodig?
1 komkommer
250gr sperziebonen
2 rode uien
75gr ongezouten pinda's
2 eetlepels avocadobloesemhoning
350gr kipdijfiletblokjes
half blikje tomatenpuree (70gr)
3 eetlepels sojasaus
200ml kokosmelk
olijfolie
1 snufje chilipeper
half bosje koriander (optioneel)
Nieuwsbrief
vol aanbiedingen
Mis geen aanbiedingen
Elke week in je mail
Bevat belangrijke informatie over onze diensten
Als eerste op de hoogte van onze producten en acties.