Gezonde granen, rijke herfstsmaak

Bereidingswijze

1

Snij de uien grof/in halve ringen

2

Dep het vlees droog en bestrooi het met zout en peper

3

Smelt de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Zorg ervoor dat het echt bakt en niet kookt. Haal het vlees uit de pan

4

Bak de uien in dezelfde pan op middelhoog vuur ongeveer een minuut of 10, zodat ze zacht en lichtbruin worden

5

Strooi de bloem ovr de uien en roer het goed door. Bak dit voor ongeveer 1 minuut

6

Doe het vlees terug in de pan. Voeg de bouillon, azijn, suiker, laurier en kruidnagels toe. (Het vlees hoeft niet helemaal onder te staan.)

7

Breng het geheel aan de kook, zet het vuur heel laag (of gebruik een sudderplaatje) en doe de deksel op de pan. Laat 2,5 tot 3 uur opstaan onder af en toe roeren (en voeg een klein scheutje water toe als de saus te dik wordt)

8

Proef aan het einde of er nog peper, zout of een klein scheutje azijn nodig is

9

Voor een ouderwetse saus van oma: verkruimel in het laatste halfuur een plak ontbijtkoek door de hachee

10

Voor een Israëlische twist: zoet het gerecht op met een lepel dadelstroop of -spread

11

Bereid de freekeh zoals aangegeven op de verpakking (ongeveer een half uur voor de hachee klaar is)

12

Serveer de hachee met freekeh en bijvoorbeeld rode kool met appeltjes

Hachee kan prima een dag van tevoren gemaakt worden.