Geroosterd, nootachtig, fris en voedzaam.
Rode kool uit de oven wordt heerlijk zacht, licht gekaramelliseerd en krijgt een verrassend diepe smaak. Combineer dat met de nootachtige freekeh en je hebt een kleurrijke, voedzame salade met een heerlijke mix van warm, fris en knapperig. Een eenvoudig gerecht dat nét even anders is en gegarandeerd zin geeft in nog een hap.
Super gezond, super lekker
Een heerlijke salade met de smaak van het seizoen
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 230 graden
2
Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel daar de dungesneden kool en ui op
3
Besprenkel met het zout en de olijfolie en masseer dit in de kool zodat het wat zachter wordt
4
Rooster de kool ongeveer 20 minuten, schep af en toe om
5
Doe de freekeh in een zeep en spoel af
6
Doe de freekef met 500ml water in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 20/25 minuten zachtjes pruttelen totdat al het vocht is opgenomen. Roer af en toe door
7
Laat de kool en de freekeh afkoelen.
8
Doe dit in een grote kom met alle andere ingrediënten, mix goed
9
Maak de dressing en giet over de salade
10
Garneer eventueel met fetakaas, kip of zalm
Tip: deze salade kun je heel goed 1 á 2 dagen van te voren maken
Wat heb je nodig?
1 rode kool, zeer dun gesneden
1 rode ui, zeer dun gesneden
zout
4 eetlepels olijfolie
150gr freekeh
500ml water
grote hand peterselie, fijngesneden
grote hand bieslook, fijngesneden
5 dadels, in plakjes
handvol geroosterde noten, bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten
optioneel: fetakaas, gegrilde kip of zalm
Dressing
5 eetlepels olijfolie
1 grote citroen, sap en rasp
1 theelepel mosterd
1 eetlepel dadelstroop
2 tenen knoflook, geperst of geraspt
1 theelepel sumac
zout en peper naar smaak
Nieuwsbrief
vol aanbiedingen
Mis geen aanbiedingen
Elke week in je mail
Bevat belangrijke informatie over onze diensten
Als eerste op de hoogte van onze producten en acties.